Название: Холодильная техника и технология
Автор: Цуранов О.А., Крысин А.Г.
Год издания: 2004
Страниц: 448
Формат: pdf
Размер: 17,69 MB
Описание: Учебник "Холодильная техника и технология" состоит из двух разделов, содержащих научную и практическую информацию из области холодильной технологии и холодильной техники. Представлен материал, касающийся специализированного торгового холодильного оборудования - фризеров мягкого мороженого, льдогенераторов, аппаратов для охлаждения и замораживания продуктов, приведены сведения и кондиционировании воздуха на предприятиях общественного питания и торговли, рассмотрены основные типы холодильного транспорта, требования к эксплуатации холодильного оборудования.
     Учебник "Холодильная техника и технология" предназначен для студентов торгово-экономических вузов.